Selain sebagai salah satu destinasi wisata populer, Medan juga terkenal dengan masakan tradisionalnya yang enak dan lezat, salah satunya adalah mie rebus Medan.
Jika kamu ingin coba membuat mie rebus Medan sendiri di rumah, berikut beberapa resep mie Rebus Medan yang bisa kamu buat:
1. Resep Mie Rebus Medan Asli
Bahan-bahan
Bahan A:
- 3 siung bawang putih
- 3 buah kemiri
- 5 siung bawang merah
- Merica secukupnya
- 1 genggam udang kering
- 1 1/2 inci jahe
Bahan B:
- 4 lembar daun salam
- 1 batang serai
- 2 lembar daun jeruk
- 2 inci kayu manis
- 4 biji cengkeh
- 1 bunga lawang
- 3 kapulaga
Bahan C:
- 2 liter air
- Gula merah secukupnya
- 2 sendok makan gula pasir
- 1 1/2 sendok teh garam
- 3 sendok makan tepung maizena
Bahan D:
- 1/2 kg mie kuning
- 400 gr udang ukuran sedang
- 3 butir telur
- 3 potong tahu putih
- 100 gr tauge
- 2 buah kentang sebesar kepalan
- Daun sop
- Bawang goreng
- Asem limau
- Cabe hijau digiling secukupnya
Cara memasak:
- Yang pertama giling halus bahan A menggunakan blender.
- Tumis bahan A yang halus bersama dengan bahan B hingga wangi.
- Lalu tambahkan bahan C ke dalam tumisan, masak sampai mendidih.
- Tambahkan tepung maizena yang telah dicampur dengan air sedikit demi sedikit sembari diaduk supaya tidak menggumpal. Masak sampai kuah mengental.
- Rebus mie kuning dalam air panas.
- Rebus telur dan kentang, lalu potong kentang dadu. Goreng udang dan tahu, serta rebus tauge sebentar saja.
- Tata mie kuning telur, kentang, udang, tahu dan tauge di mangkuk. Lalu siram dengan kuah panas, taburi dengan daun sop, bawang goreng, dan cabe hijau giling. Jangan lupa berikan asam limau untuk rasa segar.
2. Resep Mie Rebus Medan Sederhana
Bahan:
- 1 kg mie kuning/mie telur, direbus sebentar dan tiriskan
- 200 gr tauge, direbus sebentar
- Bawang goreng secukupnya
- Kerupuk merah secukupnya, digoreng dan disisihkan
- 5 butir telur rebus, bisa disajikan utuh atau dipotong
- 50 gr cabe rawit, direbus dan dihaluskan
- 2 batang daun bawang, diiris halus
- 2 batang daun seledri, diiris halus
- 2 biji kapulaga
- 2 biji bunga lawang
- 2 cm kayu manis
- 2 batang serai, digeprek
- 2 helai daun salam
- 3 helai daun jeruk
- 2 cm lengkuas, digeprek
- 2 buah tomat, diiris
- 100 ml kecap manis
- 50 gr gula merah, diiris
- Tepung maizena secukupnya sebagai pengental
- 100 gr ebi sangrai, dihaluskan
- Garam secukupnya
- 1 bungkus royco rasa yam
- 8 butir bawang merah
- 3 butir bawang putih
- 1 cm jahe
- 3 butir kemiri
- 1 sendok makan merica butir
- 8 buah cabe merah
- 2 sendok makan udang ebi
Cara memasak:
- Panaskan air secukupnya hingga mendidih, masukkan bumbu halus dan rempah-rempah.
- Lalu tambahkan ebi sangrai yang sudah dihaluskan dan masak hingga aromanya keluar.
- Cairkan tepung maizena dengan air, masukkan ke dalam kuah sembari diaduk perlahan supaya tidak menggumpal. Masak hingga kuah mengental, koreksi rasa.
- Susun mie kuning dan tauge rebus di atas piring.
- Kemudian taburi dengan daun bawang, seledri, dan bawang goreng. Tambahkan cabe rawit halus, kerupuk merah, dan telur rebus.
- Yang terakhir siram dengan kuah yang sudah jadi.